2月の農園

3 は “2月の農園” について考えました

1. ！！今回大根が土からかなり出てきているのを見て、！！？？
   畝が低かったのか、耕し方が甘くて上に出てきたのか、大根について調査しました。
   『大根は地下に垂直に根が伸びる部分と、地上に向かって上に伸びる部分がある！
   これは大根固有の特徴で、他の人参やごぼうは地面から上には成長しない。
   地面から上に向かって伸びる部分は「根」ではなく、「胚軸（はいじく）」と呼ばれるもので、根と一体となって成長するので、視覚的にその境界を識別することはできない。
   この胚軸は人参などにもあるもので、大根だけ胚軸が肥大して成長する。』
   とのことでした。
   参考までに
   大根は葉が付いている近くの部分は、辛味が少なくサラダや炒め物に向いています。　真ん中部分は、みずみずしく柔らかい上に、最も甘みがあるので、おでんのような煮物にはこの部分が最もおいしいです。
   根の先に近い部分は辛味が強いので、おろしにするといいでしょう。
   使う部分によって味が違うと言うことで、あくまでも参考です。

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   1. とても参考になりました。ありがとうございます。
      ちなみに私はメチャ辛いのが好きです(^^)

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2. 詳しい説明ありがとうございました
   土の掘り起こしが浅かったのかと思いました
   園長失格ですね。

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